스테이크 썸네일형 리스트형 오븐없이 그럴싸한 스테이크 굽기 예전 글에서 오븐/프라이팬으로 스테이크 굽는 법에 대해 공유했었습니다그런데 "오븐이 없다" 라는 댓글이 많았어서 이번에는 몇가지 다른 주안점을 가지고 영상을 만들어봤습니다일단 최대한 누구나 있을거같은거로 구워보았습니다 영상에 내용 및 안내온 추가 내용 정리를 해보면 일단 스테이크가 너무 두꺼우면 안되지만 1.5-2센치 두깨정도면 후라이팬만 가지고 충분히 할수 있습니다고기에 기름을 발라주고 구워야 때깔이 좋게 겉면이 익습니다, 엑스트라 버진 안됩니다 식용유 괜찮습니다한번만 뒤집는다고 태울바에는 자주 뒤집어주는게 낫습니다태울바에는 자주 확인해주는게 낫습니다한번 뒤집어라 건들지마라 다 맞는얘긴데 그러다 태우면 꽝입니다소금 후추만 넣는게 초보에겐 쉽습니다 이것저것 넣으면 겉에만 잘 타버립니다 (특히 마늘)서양 .. 더보기 아빠의 요리 | 저렴한 고기로 맛있게 굽는 아빠의 스테이크 지난번 마트에 갔을 때적당히 싼 고기가 보이길래 이번에는 좋고 비싼 고기 말고그냥 고기;; 로 한번 맛있게 구워보자 하고 도전해봤습니다 재료를 특별히 준비한것도 아니고 있는걸로 한거라집에 있는 것들로 변형해서 더 풍성한 스테이크를 만들어 보실 수 있을거에요 드리고 싶은 몇가지 핵심 키포인트는 다음과 같습니다 1. 고기 너무 많이 익히지 말자 한면당 1-2분씩만 중강불에 구워주면 되요특히 싼 고기는 많이 익으면 맛없습니다 2. 익혀진 고기 레스팅 하는거 있지 말자스테이크는 다 되고 5-10분 후에 먹어야 제맛이 납니다 3. 그릴마크를 만들자달궈진 그릴팬에서 2분을 굽는다 치면중간에 1분이 지나고 고기를 90도 혹은 45도 돌려주시면 그릴마크가 사선으로 예쁘게 생깁니다 4. 고기는 나무도마에 올려놓고 먹으면.. 더보기 아빠의 요리 | 후라이팬으로 굽는 스테이크 도전 스테이크를 집에서 맛있게 구워먹고자 노력에 노력을 한 결과 이제야 꽤 괜찮은 스테이크를 만들수 있게 되었습니다 알고 보면 간단한데 이 간단한거가 익숙해지려면 (안태워먹거나 너무 안익거나) 연습이 많이 필요하더라고요 간단한 노하우를 공유합니다 1. 팬을 달굽니다. 그냥 코팅된 팬이면 충분합니다.. 2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두릅니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 끓는 점이 낮아서 쉽게 탑니다. 퓨어 올리브 오일을 써야됩니다. (중요한 듯.. 이걸 깨닫고 퀄리티가 올라갔습니다) 3. 달구는 동안 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 고기에 두께에 따라서 소금과 후추의 양이 달라집니다. 너무 짜거나 너무 간이 안되거나 하는게 문제인데. 해보면서 익히는 수밖에 없는 것 같습니다. 셰프따라한다고 얇은 고기에 소금.. 더보기 아빠의 요리 | 쪽파구이를 곁들인 채끝 등심 스테이크 오늘은 스테이크를 소개하려고해요쪽파 구운거 싫어하는 분 없을거에요 ㅎㅎ고기랑도 너무 잘 어울립니다 1. 실온에 30분정도 둬 냉기를 뺀 고기를 2. 소금후추를 뿌려준 고기에 올리브유를 문지르고 3. 잘 달궈진 팬에 각 면당 4분씩 구워줍니다 (레어) 강불로 시어링이 되고 나면 불을 조금 낮춰주어야됩니다시간을 다 채울떄까지 타지 않을 온도 - 고기의 두깨에 따라 다르겠지만 - 면당 4분을 기준으로 +-1분씩 조정하는 방식을 저는 씁니다 - 제가 쓴 고기 두깨 기준 5분 미디엄 레어 - 6분 미디엄... -고기의 두깨가 1cm 정도 얇아지면 4분이 미디엄 레어가 됩니다.. 여러 방법이 있는데 만져보고 뭐하고.. 많이 망해보는 수밖에 없는거같습니다.. (무책임) 아니면 시어링 후에오븐에 구우면 가장 확실하지요.. 더보기 이전 1 다음
