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즐거운 생활/즐거운 요리 생활

아빠의 요리 | 풀무원 인스턴트 물냉면 맛있게 끓이기~ 오늘은 저의 요리는 아니지만 집에 사다놓은 인스턴트 냉면이 있어서 맛있게 끓여먹는 법 소개해 드립니다 날도 더운데 냉면 한그릇 어떠신지요 저희 애는 시원해서 잘 먹더라고요. [참고로 이 영상은 풀무원과 아무짝에도 상관없습니다. 그냥 집에 있는게 그거라서 썼습니다.] 오늘의 쿠킹파파 핵심 노트 입니다. * 인스턴트 냉면 맛있게 만들어 먹기 1. 의외로 토마토는 잘 어울리는 고명이다 2. 냉면 그릇은 나머지를 준비하는동안 냉동실에 넣어두면 좋다 3. 제품마다 메밀국수는 40초-수 분까지 끓이는 시간이 엄청 차이난다. 따라서 메뉴얼 엄수 필수! 라면처럼 대충 좀 더 끓이면 완전 녹아없어지는 경우도 있다 ㅠㅠ 그리고 눌러붙지 않도록 저어주는것이 중요합니다 4. 제품 메밀국수 특유의 냄새를 없애고 탱글한 면을 위.. 더보기
오븐없이 그럴싸한 스테이크 굽기 예전 글에서 오븐/프라이팬으로 스테이크 굽는 법에 대해 공유했었습니다그런데 "오븐이 없다" 라는 댓글이 많았어서 이번에는 몇가지 다른 주안점을 가지고 영상을 만들어봤습니다일단 최대한 누구나 있을거같은거로 구워보았습니다 영상에 내용 및 안내온 추가 내용 정리를 해보면 일단 스테이크가 너무 두꺼우면 안되지만 1.5-2센치 두깨정도면 후라이팬만 가지고 충분히 할수 있습니다고기에 기름을 발라주고 구워야 때깔이 좋게 겉면이 익습니다, 엑스트라 버진 안됩니다 식용유 괜찮습니다한번만 뒤집는다고 태울바에는 자주 뒤집어주는게 낫습니다태울바에는 자주 확인해주는게 낫습니다한번 뒤집어라 건들지마라 다 맞는얘긴데 그러다 태우면 꽝입니다소금 후추만 넣는게 초보에겐 쉽습니다 이것저것 넣으면 겉에만 잘 타버립니다 (특히 마늘)서양 .. 더보기
와이프에게 코스트코 김치라면 끓여주기 - 나의 라면 비법? 오늘 따라 우리 애들이 침대에서 늦게 까지 뒤척이는 바람에와이프가 10시 반까지 고생하다가 애들과 씨름하다 나와서출출하다고 하더군요 그래서 라면 한그릇 끓여주면서영상을 찍어보았습니다 라면을 끓일떄의 저의 원칙은 다음과 같습니다. 1. 물은 반드시 계량한다(개발자의 이유있는 물양을 존중합니다. 또한 눈대중..이거 생각보다 하나두 안맞습니다 ㅎㅎ) 2. 냄비는 너무 큰걸 쓰면 안된다물이 증발하는 양이 많아져서 국물양이 맞지 않게 된다.(양은 냄비 사이즈 생각하고 그정도가 딱이다) 3. 뭔가를 추가할떄는 너무 많이 넣어선 안된다예를 들어 버섯은 1/5~6개 정도면 충분너무 많이 들어가면 맛이 엉망이 된다그냥 건더기 스프정도의 양을 직접 생야채로 만든다고 생각하면 된다 4. 딱 "3분"이 지나면 면을 미리 꺼내.. 더보기
집에서 두꺼운 스테이크 실패없이 굽기!! 스테이크 굽기는 예술의 영역인것 같습니다어느정도 자신이 있어서 이 영상을 찍기 시작했는데결과는 살짝 맘에 안드네요 그래도 맛있게 먹었습니다저의 팁의 요약은 다음과 같습니다 ---- 0. 모든 작업에 앞서 오븐을 200도 (380도 화씨) 정도로 예약해 놓는다 1. 스테이크는 미리 상온에 두어 냉기를 빼주고 굽기전에 겉표면의 물기를 제거한다 2. 통후추/소금/올리브유 (엑스트라버진말고)를 표면에 발라주고, 로즈마리나 마늘 썬것을 비벼준다 3. 팬은 뜨겁게 달궈놓는다 4.1분마다 뒤집어 가며 굽는다 (이 방법이 제일 쉽습니다 태워먹을 가능성이 거의 없기 때문이죠)- 그릴팬을 이용할 경우 90도 돌려서 구워줘야 X자가 생긴다 5. 각 면을 강불에서 2분씩 구워준다. (1분마다 뒤집어가면서) 6..사이드를 돌아.. 더보기
아빠의 요리 | 아빠의 홈메이드 피자. 반죽, 토핑부터 굽기까지 피자는 제가 좋아하는 음식이기도 하지만만들기 재밌어하는 음식이기도 합니다 밀가루부터 시작해서반죽하고 발효시키는 재미부터무엇이든 토핑이 될 수 있다는 점까지단순하지만 쉽지않은 매력이 있지요 오늘은 지섭이와 함께 피자를 직접 구워봤습니다피자는 아빠가 해주는거가 당연한 줄 아는 아들입니다이거 하나 하고 나니 주말을 잘 보낸 것 같아 뿌듯하네요 레시피는 다음과 같이 정리해드립니다 [반죽] 1. 밀가루 (강력분 세컵) + 소금 2tsp + 올리브유 2TSP 을 준비합니다 2. 설탕1tsp + 액티브 드라이 이스트 2tsp + 따듯한 물 1컵을 준비합니다 3. 1과 2를 잘 섞어 (처음에 부을 때 소금 쪽은 피하는게 좋답니다/이스트가 소금을 싫어하고 설탕을 좋아한대요) 반죽합니다 5-10분정도 공이 될정도로 하는데.. 더보기
아빠의 요리 | 저렴한 고기로 맛있게 굽는 아빠의 스테이크 지난번 마트에 갔을 때적당히 싼 고기가 보이길래 이번에는 좋고 비싼 고기 말고그냥 고기;; 로 한번 맛있게 구워보자 하고 도전해봤습니다 재료를 특별히 준비한것도 아니고 있는걸로 한거라집에 있는 것들로 변형해서 더 풍성한 스테이크를 만들어 보실 수 있을거에요 드리고 싶은 몇가지 핵심 키포인트는 다음과 같습니다 1. 고기 너무 많이 익히지 말자 한면당 1-2분씩만 중강불에 구워주면 되요특히 싼 고기는 많이 익으면 맛없습니다 2. 익혀진 고기 레스팅 하는거 있지 말자스테이크는 다 되고 5-10분 후에 먹어야 제맛이 납니다 3. 그릴마크를 만들자달궈진 그릴팬에서 2분을 굽는다 치면중간에 1분이 지나고 고기를 90도 혹은 45도 돌려주시면 그릴마크가 사선으로 예쁘게 생깁니다 4. 고기는 나무도마에 올려놓고 먹으면.. 더보기
아빠의 요리 | 에어프라이어로 만든 아빠의 카레 치킨윙 요새 에어프라이어가 유행인것 같아요첨 나왔을때는 꽤 비쌌는데 가격이 싸진게 주 이유인것 같습니다저도 지난주쯤 40불 조금 넘게 주고 Farberware Air Fryer를 구매했는데요 (듣보?)이 기계를 이용해 치킨 윙을 만들어 봤습니다 레시피는 매우 간단해요1. 소금 + 후추 + 맛술 + 허브를 잘 씻은 윙에 뿌려주고2. 기름을 뿌려준뒤 잘 섞어서 재워둔다3. 밀가루에 카레가루를 섞어놓은 것에 고기를 묻힌다4. 10분정도 예열한 에어프라이어에 200도(섭씨) 400도(화씨) 에서 12-15분 정도 튀겨줍니다5. 12분이 넘으면 한번 살짝 열어서 색깔이 나왔나 봐주세요색이 잘 나오면 꺼내셔서 맛있게 드시면 됩니다 샐러리/랜치혹은 양념치킨이나 바베큐 소스등을 곁들여 드심 더 좋겠죠? 에어프라이어... 쓸만.. 더보기
아빠의 요리 | 후라이팬으로 굽는 스테이크 도전 스테이크를 집에서 맛있게 구워먹고자 노력에 노력을 한 결과 이제야 꽤 괜찮은 스테이크를 만들수 있게 되었습니다 알고 보면 간단한데 이 간단한거가 익숙해지려면 (안태워먹거나 너무 안익거나) 연습이 많이 필요하더라고요 간단한 노하우를 공유합니다 1. 팬을 달굽니다. 그냥 코팅된 팬이면 충분합니다.. 2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두릅니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 끓는 점이 낮아서 쉽게 탑니다. 퓨어 올리브 오일을 써야됩니다. (중요한 듯.. 이걸 깨닫고 퀄리티가 올라갔습니다) 3. 달구는 동안 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 고기에 두께에 따라서 소금과 후추의 양이 달라집니다. 너무 짜거나 너무 간이 안되거나 하는게 문제인데. 해보면서 익히는 수밖에 없는 것 같습니다. 셰프따라한다고 얇은 고기에 소금.. 더보기
아빠의 요리 | 장인정신으로 해먹은 양꼬치 + 양념 서울대 입구랑 건대에서 먹던 양꼬치 너무 먹고싶어서없으면 없는대로 장인정신으로 직접 해먹었습니다고기를 자르고꼬치에 꼽고찍어먹는 양념을 만들고숯불을 피우고 ...이거 나니깐 해먹지 하는 생각이 났지만맛은 참 좋았답니다 ㅎㅎ 고기는 다리부위를 썼는데고기가 조금더 기름진 부위였음 좋았을 것 같은 아쉬움이 있었어요 고기야 대충 꼽아서 구우면 되는데양념이 핵심입니다 스푼으로 소금1 + 고추 가루1 + 미원(꼬집) + 쯔란(큐민씨드) + 꺠1 + 후추 약간 섞어주시믄..식당에서 먹던 그 양념이랑 얼추 비슷하게 되더군요ㅎㅎ 인생 뭐 있나요 더보기
아빠의 요리 | 집에서 해먹는 꿀맛 토마토 소스 파스타! 간단? 조리법 1. 물을 끓여 놓습니다. 2. 버섯, 토마토, 양파, 마늘 를 썰어놓습니다. * 찾아보니 싹이 난 마늘은 먹어도 되긴한다고 합니다. 맛이 덜하답니다. 독은 없대요. 3. 냉동 새우를 물에 행궈놓습니다. 4. 재료 준비가 되면 물이 끓을때 약간의 소금과 올리브 오일을 넣어줍니다. * 올리브 오일은 국수끼리 안붙도록 해주는 역할을 하고 소금은 간을 해줍니다. * 파스타를 얼마나 삶는지는 표지에 써있습니다. 링귀니 같은 경우 10분 정도 삶았습니다. * 파스타는 뚜껑을 열고 삶는거랍니다 * 나중에 소스 넣고 익힐 것을 생각해서 아주 살짝 덜 익힙니다. 5. 양파, 토마토를 볶습니다. 6. 새우 버섯을 볶습니다. * 새우는 너무 익으면 타이어가 되니 조심하세요 7. 토마토 소스를 냅다 붓습니다... 더보기

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